Sauté aux huit trésors
Un plat avec une abondance de légumes et un goût relevé, légèrement pimenté
八宝辣酱
bā băo là jiàng
Préparation60 min |
Portions14 |
Congelableoui |
Pimenté🌶️ |
Le sauté aux huit trésors est similaire à notre fricassée, mais avec une plus grande variété d’ingrédients et un goût plus relevé. Les quantités sont calculées pour éviter les restes, avec le résultat qu’elle fournira une abondance de portions que vous pourrez conserver au congélateur.
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Ingrédients
450 g de tofu extra ferme, coupé en dés d’un cm de côté
Disponible dans les supermarchés, les magasins de produits naturels et les épiceries fines.
豆腐
dòu fu
2 tasses de carottes, épluchées et coupées en dés d’un cm de côté, puis cuites 3 minutes au micro-ondes
Disponible dans les supermarchés.
红菜头
hóng cài tóu
300 g d’arachides rôties non-salées
Disponible dans les supermarchés.
花生
huā shēng
1 concombre anglais, coupé en dés d’un cm de côté
Disponible dans les supermarchés.
黄瓜
huáng gua
540 g de pousses de bambou, coupées en dés d’un cm de côté
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
竹笋
zhú sǔn
250 g d’edamames écossés
Disponible dans les produits congelés des supermarchés.
毛豆
máo dòu
2 piments forts, coupés en tranches de 5 mm
Disponible dans les marchés publics.
辣椒
là jiāo
800 g de centre de longe de porc, désossé et dégraissé
Disponibles dans les boucheries et certains supermarchés. Demander au boucher la pièce de porc qu’il utilise pour préparer des côtelettes papillon.
猪肉
zhū ròu
Marinade
4 c. à thé de fécule de tapioca
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
太白粉
tài bái fĕn
4 c. à soupe d’eau
Déjà dans votre cuisine.
水
shuǐ
Sauce
4 c. à soupe de sauce aux fèves soya et au piment rouge
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
辣豆瓣酱
là dòu bàn jiàng
8 c. à soupe de sauce soya faible en sel
Disponible dans toutes les épiceries chinoises et dans certains supermarchés.
酱油
jiàng yóu
8 c. à soupe de sauce douce au soya
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
甜面酱
tián miàn jiàng
Matériel
wok de 33 à 35 cm de diamètre
Disponible dans les cuisineries et les boutiques chinoises.
Éviter les revêtements en téflon.
pelle à wok
Disponible dans les cuisineries et les boutiques chinoises.
cul de poule de 20 à 25 cm de diamètre
Disponible dans les cuisineries.
Méthode
Coupe
avec un couteau bien tranchant, couper le porc dans le sens de la longueur en tranches d’un centimètre d’épaisseur
couper chaque tranche en lanières d’un centimètre de large
couper de nouveau pour former des dés d’un centimètre de côté
mélanger avec la marinade
Cuisson
dans un wok, faire chauffer 4 c. à soupe d’huile de canola, puis cuire le porc à feu vif jusqu‘à ce qu’il change de couleur
ajouter les autres ingrédients; bien mélanger jusque’à ce que ce soit chaud, puis retirer du wok
dans le wok, faire chauffer 4 c. à soupe d’huile de canola, puis y verser la sauce et l’amener à ébullition
remettre tous les autres ingrédients dans le wok et bien mélanger; servir immédiatement avec du riz
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