Porc impérial
Bâtir un empire plus vite que son ombre
宫保肉丁
gōng băo ròu dīng
Préparation45 min |
Portions12 |
Congelableoui |
Pimenté🌶️ |
Cette recette est pratique pour un dîner minute car les légumes sont inclus. Elle se prépare rapidement car il y a peu d’ingrédients à couper et peu d’étapes pour sa réalisation.
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Ingrédients
1,2 kg de centre de longe de porc, désossé et dégraissé
Disponibles dans les boucheries et certains supermarchés. Demander au boucher la pièce de porc qu’il utilise pour préparer des côtelettes papillon.
猪肉
zhū ròu
3 poivrons verts, en tranches carrées d’un cm de côté
Disponible dans les supermarchés. Retirer les pépins et les membranes blanches.
青椒
qīng jiāo
24 piments secs, coupés en deux
Disponible dans les supermarchés.
干辣椒
gān là jiāo
1 c. à soupe d’ail haché
Disponible dans les supermarchés.
蒜
suàn
Marinade
1 c. à soupe de fécule de tapioca
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
太白粉
tài bái fĕn
1 c. à soupe de saké
Disponible à la SAQ.
酒
jiǔ
3 c. à soupe d’eau
Déjà dans votre cuisine.
水
shuǐ
Sauce
1 c. à soupe de fécule de tapioca
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
太白粉
tài bái fĕn
1 ½ c. à soupe de sucre
Déjà dans votre cuisine.
糖
táng
3 c. à soupe d’eau
Déjà dans votre cuisine.
水
shuǐ
1 c. à soupe de saké
Disponible à la SAQ.
酒
jiǔ
4 ½ c. à soupe de sauce soya foncée
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
老抽
lǎo chōu
1 c. à soupe de vinaigre du Chinkiang
Disponible dans toutes les épiceries chinoises.
镇江香醋
zhèn jiāng xiāng cù
Matériel
wok de 33 à 35 cm de diamètre
Disponible dans les cuisineries et les boutiques chinoises.
Éviter les revêtements en téflon.
pelle à wok
Disponible dans les cuisineries et les boutiques chinoises.
cul de poule de 20 à 25 cm de diamètre
Disponible dans les cuisineries.
Méthode
Coupe
avec un couteau bien tranchant, couper le porc dans le sens de la longueur en tranches d’un centimètre d’épaisseur
couper chaque tranche en lanières d’un centimètre de large
couper de nouveau pour former des dés d’un centimètre de côté
mélanger avec la marinade
Cuisson
dans un wok, faire chauffer 100 ml d‘huile de canola, puis faire sauter les piments jusqu’à ce qu’ils brunissent légèrement
ajouter l’ail et faire sauter quelques secondes
ajouter le porc
faire sauter jusqu‘à ce qu’il change de couleur
ajouter la sauce et faire sauter jusqu‘à ce qu’elle épaississe
ajouter les poivrons et servir immédiatement; accompagner avec du riz
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